Les desserts et goûters sont souvent un condensé d'aliments pro-inflammatoires : farine de blé, sucre raffiné, lait, beurre... Voici une sélection de recettes healthy et gourmandes avec des ingrédients de qualité à faible impact inflammatoire. Bien-sûr, cela reste sucré, à consommer donc de préférence à l'heure du goûter pour profiter des capacités de l'organisme à gérer les glucides à ce moment-là de la journée, selon la chronobiologie.
Ingrédients
200g de chocolat noir
50g d’huile de coco
180ml de lait végétal sans sucre ajouté (j'utilise le lait végétal Epeautre-Noisette de Bjorg)
80g de sucre de coco ou Rapadura
100g de poudre d’amandes
60g de farine sans gluten (pois chiche, coco, Maïzena…)
1 pincée de sel
100g de noix de pécan ou amandes ou noisettes
Préparation
Se munir d’un moule rectangulaire. Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le chocolat noir, l’huile de coco ainsi que le lait végétal au bain-marie. Bien mélanger pour obtenir une texture lisse et homogène.
Séparément, mélanger le sucre, la poudre d’amandes, la farine sans gluten ou la Maïzena, le sel et les noix concassées.
Mélanger les deux préparations.
Verser dans un moule rectangulaire ou carré préalablement « beurré » avec un peu d’huile de coco.
Enfourner pour 20 à 25 minutes.
Sortir le brownie du four puis le laisser refroidir à température ambiante pour qu'il se raffermisse avant de le démouler.
Dégustez en pleine conscience, avec les 5 sens !